随着人们对生鲜食品消费需求的扩大，现代物流的支撑，使得冷链运输快速发展。当前不论是从京东，或者美团，抑或多多生鲜等生活采买app都能

快速下单，采买鲜活的视频材料，同时也倒逼国内冷链运输效率的提升。

在冷链运输的整个流程中，冷藏车及温度的全程监测监控是至关重要的一环。冷藏车是硬件保证，为生鲜提供低温环境，保证食材新鲜，营养不流失，

全程温度监测系统提供信息支撑，为食品品质提供品质反馈。二者相辅相成，共同服务于食品大健康。

冷链车有大有小，大型冷链车负责干线运输，小型冷链车负责城市配送。他们依据运输的不同产品有着不同的温度要求。

冷链车温度要求：

         1.冷冻运输（-18℃～-22℃）：提供符合标准的冷冻运输车辆运送例如：速冻食品、肉类、冰淇淋等等货物。

          2.冷藏运输（0℃～7℃）：提供符合标准的冷藏运输车辆运送例如：水果、蔬菜、饮料、鲜奶制品、花草苗木、熟食制品、各类糕点、各种食品原料等等货物。

         3.恒温运输（18℃～22℃）：提供符合标准的保温、温控运输车辆运送例如巧克力、糖果、药品、化工产品等等货物。

      三、对冷藏车的要求标准及温度范围是什么？

  随时人们对生活水平的提高。所需求的食品要求也越来越高。那么怎么才算是符合对食品的要求了？以下冷藏车厂家为大家作个简单介绍。

依据《道路运输、食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法》(标准号：GB 29753-2013)

         冷藏车的分级有A到H八个级别。

       对于运输易腐食品的小型冷藏车：当环境温度为30°C时，按冷藏车车厢内平均温度保持的温度范围，分为以下六类:

       第一 类是冷冻食品，比如冷冻肉类，水产类，速冻食品等等。这些食品一般要求储存温度在-18°C以下，可以储存几个月到十几个月。

这些食品在以小时计的运输过程中，只需要将厢体内的设定温度设定在-18°C，并不需要严格控制温度波动的精度。这类食品应采用F级冷藏车运输。

       第二类是冷藏食品，比如冷鲜肉、水产品、禽蛋等等。这类食品的运输温度要求是在保证食品不冻结的前提下，温度越低越好，也就是接近0°C

或更低一些。这类食品要求用D，E，F等级的冷藏车运输。一些罐头食品要求的运输温度在-5°C左右，用E和F级冷藏车运输。

       第三类是蔬菜水果等。这类食品的运输是冷藏运输中比较复杂的。首先，各种蔬菜或水果的温度要求不一样；其次，许多蔬菜或水果对温度波动

的要求比较高，不可以偏离设定温度很多；第三，由于蔬菜水果在采摘以后还是要呼吸的，会产生呼吸热，因此要求冷藏车制冷机组提供更多的冷量。

另外这类食品对相对湿度也有要求。所以，虽然从A到F各级冷藏车原则上都可以用于蔬菜水果运输，但承运人的技术和经验是非常重要的。